病情分析：慢性腮腺炎患者可以适量食用鸡蛋。
慢性腮腺炎患者的免疫功能可能存在一定的缺陷，此时吃鸡蛋可以补充营养，增强机体免疫力，有利于疾病的恢复。但要注意的是，慢性腮腺炎患者在饮食上应避免过于油腻和刺激性的食物，以免加重病情。
如果患者对蛋白质过敏，则不建议食用鸡蛋，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
对于慢性腮腺炎患者来说，日常生活中要保持良好的口腔卫生习惯，定期清洁口腔，并且还要注意休息，避免过度劳累，以减少唾液分泌，缓解不适症状。