病情分析：胆囊摘除后遗症患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但其也富含优质蛋白质，适量食用有助于补充营养。对于胆囊摘除术后患者，适量摄入有助于维持机体正常生理功能，但需注意不可过量食用，以免引起消化不良。
如果患者在术后出现腹泻、腹胀等不适症状，则应减少或避免食用鸡蛋，以减轻胃肠道负担。
胆囊摘除术后患者应注意遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，监测身体恢复情况。