病情分析：胆道出血患者可以适量吃鸡蛋，但不宜过量。
胆道出血患者可以适量吃鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，有助于补充营养，促进伤口愈合。但是胆道出血患者不宜过量吃鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇含量较高，过多摄入可能会加重肝脏负担，不利于病情恢复。
对于急性胆管炎、肝硬化等疾病引起的胆道出血患者来说，由于消化功能减弱或受损，不建议食用生鸡蛋，以免引起胃肠道不适症状。
在饮食方面，胆道出血患者应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对胆道的刺激；同时，保持规律的生活作息，有利于身体健康。