病情分析：脱髓鞘患者不宜过量饮用咖啡。
脱髓鞘患者的中枢神经系统可能存在异常，而咖啡因具有中枢兴奋作用，可能加剧中枢神经系统的兴奋性，从而加重病情。此外，咖啡中的咖啡因还可能影响患者的睡眠质量，进一步加重病情。因此，脱髓鞘患者应限制咖啡的摄入量，以减少对病情的影响。
如果脱髓鞘患者存在焦虑、抑郁等精神症状，则不建议饮用咖啡，以免引起或加重失眠、心悸等症状。
对于脱髓鞘疾病的患者来说，保持良好的生活习惯和饮食习惯是非常重要的。患者需要避免过度疲劳和压力，同时保证充足的睡眠时间，并且在医生指导下适量运动，有助于改善病情。