病情分析：脑梗塞患者可以适量食用瓜子。
瓜子中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，适量食用有利于补充机体所需的营养成分，提高身体免疫力。但不宜过量食用，以免引起血脂升高，不利于病情恢复。
脑梗塞患者在急性期时，应避免摄入高脂食物，以减少血栓形成的风险。瓜子属于坚果类食品，虽然含有一定量的不饱和脂肪酸，但在急性期过多摄入可能增加血液黏稠度，不利于病情恢复。
对于脑梗塞患者来说，饮食调理至关重要。日常生活中需均衡膳食，注意控制盐分摄入，戒烟限酒，并定期复查，监测病情变化。