病情分析：慢性溃疡性结肠炎患者可以适量吃黄瓜。
慢性溃疡性结肠炎患者在饮食方面需要特别注意，因为某些食物可能会刺激病变的结肠黏膜，延缓病情恢复。而黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于保持大便通畅，减少对受损肠道的刺激，所以可以适量食用。
如果患者对黄瓜过敏，则不建议食用，否则可能导致皮疹、瘙痒等不良反应。
对于慢性溃疡性结肠炎患者而言，合理调整饮食结构至关重要，既要满足营养需求，又要注意避免可能诱发或加重症状的食物，如高脂、辛辣食品。