病情分析：胆管癌能否手术治愈因人而异，取决于肿瘤的分期和患者的身体状况。
手术切除是胆管癌的主要治疗方式，对于早期、局部未扩散的肿瘤，有较高的治愈机会。此时肿瘤较为局限，手术切除后复发风险较低，预后相对较好。对于中晚期胆管癌，由于肿瘤已经侵犯周围组织或发生远处转移，手术难度大、风险高，且即使切除也难以彻底清除癌细胞，复发率较高，此时手术虽然可以缓解症状，但很难达到治愈的目的。
如果患者的体质较差，无法耐受手术，则可能需要考虑姑息性治疗，以减轻症状和改善生活质量。
在考虑胆管癌的治疗时，应综合评估病情，并密切监测任何变化。饮食方面，宜选择易消化吸收的食物，避免油腻刺激性食物，以免加重肝脏负担，影响术后恢复。