病情分析：食道炎患者可以适量饮用豆浆和牛奶。
食道炎患者可以适量饮用豆浆和牛奶，因为这两种食物含有丰富的蛋白质，能够补充身体所需的营养物质，促进食道黏膜修复。但需要注意的是，豆浆和牛奶中都含有一定量的脂肪，过多摄入可能会加重胃肠负担，所以建议患者在医生指导下适量饮用。
如果患者对豆浆或牛奶中的某种成分过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于食道炎患者来说，日常生活中要注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对食道黏膜的刺激。