病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药。
山药中含有的膳食纤维有助于延缓糖分吸收，减少餐后血糖波动，而其含有的黏液蛋白则具有降低血脂、血糖的作用，因此糖尿病肾病患者可以适量食用。但需注意的是，山药中含有一定量的淀粉，过多摄入可能导致血糖波动，因此建议在饮食中适量摄入，并结合自身身体状况进行调整。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病肾病患者而言，饮食控制至关重要。除了山药外，还可适当进食燕麦、荞麦等粗粮类食物，有利于稳定血糖水平。