病情分析：胆管结石患者可以适量食用木耳，但不宜过量。
虽然木耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘，进而预防胆管结石的发生。但是过量食用可能会导致腹泻，加重病情。因此，患者需要控制摄入量。
在某些情况下，如果患者的肝功能受损或存在胆道梗阻等并发症，则可能需禁食或减少摄入高脂肪食物以避免诱发症状加剧。
对于胆管结石患者来说，饮食调整至关重要。除木耳外，患者还可适当进食富含维生素C、蛋白质的食物，如新鲜蔬菜、水果以及瘦肉等，有利于促进身体恢复。