病情分析：老年人便秘时，适量食用蜂蜜可以起到润肠通便的作用。但需要注意的是，并非所有老年人都适合使用蜂蜜来缓解便秘症状。
蜂蜜中含有丰富的糖类、维生素和矿物质等营养成分，这些物质能够刺激肠道蠕动，增加粪便中的水分含量，从而软化大便并促进其排出体外。此外，蜂蜜还具有一定的抗菌作用，有助于减少肠道内的有害菌群数量，改善消化功能，对于预防和治疗某些类型的便秘也有一定效果。
然而，由于老年人可能存在胃酸分泌不足的情况，此时过多摄入含糖量较高的食物可能会导致发酵产生气体，引起腹胀等症状。因此，在选择蜂蜜作为辅助手段时，应根据个体差异调整剂量，并注意观察身体反应，避免出现不良后果。
建议定期进行排便习惯训练，如定时上厕所，以培养良好的排便规律；适当运动可增强肌肉力量，促进血液循环，有利于排便，常见的有散步、慢跑等。同时还要保持充足的水分摄入，每天至少喝8杯水，有助于软化大便，减轻便秘的症状。