病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量食用燕窝。
视神经脊髓炎患者的免疫系统异常活跃，而燕窝中的某些成分可能具有调节免疫功能的作用，有助于缓解病情。但鉴于个体差异及病情变化，建议在医师指导下适量食用。
视神经脊髓炎患者需避免高脂肪食物、腌制食品以及酒精等刺激性食物。
对于视神经脊髓炎患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中应保持营养均衡，同时定期复查以监测病情进展。