病情分析：胆结石胆囊炎患者可以适量食用低脂牛奶。
低脂牛奶含有较低的脂肪含量，相对易于消化吸收，不会增加胆囊负担，也不会诱发胆绞痛。但患者仍需控制摄入量，避免空腹饮用，同时注意观察身体反应，如有不适及时就医。
对于乳糖不耐受或过敏者，应谨慎食用低脂牛奶，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。
对于胆结石胆囊炎患者而言，饮食调整是管理病情的重要措施之一。建议患者遵循医嘱，均衡饮食，避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆囊刺激。