病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量吃香菇。
萎缩性胃炎患者可以适量吃香菇是因为香菇中含有丰富的维生素D、微量元素以及膳食纤维，能够促进机体的新陈代谢，增强机体免疫力，有利于病情恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
除了上述提及的食物外，萎缩性胃炎患者还可以适当进食小米粥、山药等易消化且营养丰富的食物，有助于改善症状。
萎缩性胃炎患者应避免暴饮暴食，保持规律饮食，并定期复查胃镜以监测疾病变化。