病情分析：食道溃疡患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
适量食用鸡蛋可为患者提供必要的营养成分，如优质蛋白质和维生素D，有助于促进伤口愈合。但过量摄入可能导致消化不良，进一步加重食道的炎症反应。因此，患者需要根据自身情况调整鸡蛋的摄入量。
对于非活动性或轻度食道溃疡患者，若无过敏史且不存在胃肠道功能紊乱，少量食用鸡蛋可能不会引起不适症状。
在饮食方面，建议食道溃疡患者避免食用辛辣、酸性和硬质食物，以免刺激受损黏膜。此外，应减少咖啡因和酒精的摄入，以减轻症状并促进愈合。