病情分析：肝胆管结石患者可以适量吃南瓜。
南瓜中含有丰富的膳食纤维、维生素A、钾等营养物质，有助于促进消化和维持身体健康。适量食用一般不会对病情产生不利影响，也不会加重病情。但需注意的是，若患者对南瓜过敏则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
肝胆管结石患者如果对南瓜不过敏，则可以适量食用；但如果患者存在过敏反应，则不宜食用，以减少可能发生的不良后果。
对于肝胆管结石患者来说，饮食调整是管理疾病的重要环节之一。应避免高脂、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏，以减少胆汁分泌，减轻肝脏负担。