病情分析：胆囊切除术后可以吃鸡肉，但要适量且选择低脂品种。
鸡肉富含蛋白质，有助于身体恢复，但高脂鸡肉可能会增加消化负担。胆囊切除术后，患者消化功能可能受到影响，特别是对于脂肪消化。因此，建议选择低脂鸡肉以减少不适风险，并在食用后密切观察消化道反应。如有不适应及时就医。
如果患者出现腹泻、腹胀等不适症状，则应避免食用过多的鸡肉或其他高蛋白食物，以免加重胃肠负担。
在饮食调整方面，需遵循医嘱，逐渐过渡到正常饮食，并注意不要摄入过于油腻或难以消化的食物，以免引起术后并发症。