病情分析：贫血患者可以适量食用山楂，但不宜过量。
贫血患者由于铁元素缺乏，红细胞生成不足，导致血液携氧能力下降。而山楂中含有鞣酸，可与食物中的铁结合形成不溶性的化合物，从而阻碍铁的吸收。因此，贫血患者若过量食用山楂，可能导致铁吸收进一步减少，延缓贫血的恢复。
贫血患者还应避免食用柿子、石榴等含鞣酸较多的食物，以免影响铁的吸收。
对于贫血患者而言，饮食调整是关键，需注意均衡摄入营养丰富的食物，并密切监测症状变化，以便及时处理可能出现的问题。