病情分析：胃穿孔患者不能喝牛奶。
胃穿孔后，胃部存在开放性伤口，而牛奶中含有一定量的脂肪和蛋白质，这些物质在消化过程中会产生气体，可能导致腹胀和不适。此外，牛奶中的蛋白质还可能刺激受损的胃黏膜，延缓伤口愈合，甚至加重病情。因此，为避免加重症状，促进身体恢复，胃穿孔患者不宜饮用牛奶。
对于非急性期且无并发症的胃穿孔患者，可适量食用低脂、温和的牛奶制品。
胃穿孔患者应密切监测腹部疼痛变化，定期复查以评估穿孔愈合情况，确保饮食从易消化至正常过渡，并避免酒精和其他已知诱发因素。