病情分析：类风湿性关节炎患者可以适量食用香椿芽。
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复。但因其属于发物，过量食用可能会加重病情，因此需控制摄入量。
除了香椿芽外，患者还可以适当进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，以支持身体修复受损组织。
对于类风湿性关节炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要手段之一，建议避免高嘌呤食物，如动物内脏，减少炎症反应。