病情分析：动脉硬化患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白含有丰富的蛋白质，但不含胆固醇，因此不会对患者的病情产生不利影响。但患者应注意控制摄入量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
动脉硬化的患者平时还可以多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如芹菜、苹果等，有利于身体健康。
动脉硬化患者日常生活中应保持良好的饮食习惯，合理膳食，并注意定期复查血脂水平，以便及时发现异常情况并采取相应措施。