病情分析：胰腺疾病患者一般不能吃鸡蛋和牛奶。因为这些食物可能会加重患者的病情，不利于疾病的恢复。
鸡蛋和牛奶都是常见的营养食品，含有丰富的蛋白质、钙等矿物质以及多种维生素。但是，对于患有胰腺疾病的人来说，摄入过多的脂肪和胆固醇会增加胰液分泌负担，导致疼痛加剧或诱发急性发作。此外，某些类型的胰腺炎还可能与特定的食物过敏有关，如对乳制品中的蛋白成分敏感的人群在食用牛奶后也可能出现不适反应。
因此，在治疗期间应遵循医生建议调整饮食结构，减少高脂、高糖食物的摄入量，并适当增加膳食纤维含量以促进消化道蠕动。同时还要注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累和精神压力过大，有助于改善症状并预防并发症的发生。