病情分析：脯氨酸肽酶能代谢掉由脯氨酸参与构成的蛋白质分子，但不能代谢掉所有类型的蛋白质。
脯氨酸肽酶是一种肽链内切酶，能够水解特定类型的肽键，而脯氨酸肽酶的活性位点与脯氨酸残基具有亲和力，因此能代谢掉由脯氨酸参与构成的蛋白质分子。而对于其他类型的蛋白质，由于其肽键结构与脯氨酸肽酶的活性位点不匹配，因此无法被代谢。
除了脯氨酸肽酶外，还有多种蛋白酶可以代谢不同类型的蛋白质，例如胰蛋白酶、糜蛋白酶等。
在了解脯氨酸肽酶功能的同时，应注意避免潜在的风险因素，如酗酒或长期使用某些药物，以减少肝脏负担。