病情分析：胆源性胰腺炎患者可以适量饮用酸奶。
胆源性胰腺炎患者在饮食上需要特别注意，因为酸奶中含有乳酸菌，能够促进肠道蠕动，改善消化功能，有利于缓解症状。但是，如果过量摄入可能会引起腹泻等不适症状，所以建议患者在医生的指导下适量饮用酸奶。
由于酸奶可能刺激胰液分泌，因此对于急性期的胆源性胰腺炎患者不推荐食用。
胆源性胰腺炎患者应避免高脂食物，以免加重病情，而酸奶中的蛋白质含量较高，所以患者平时应注意控制摄入量。