病情分析：

黄鳝炒青椒一般具有补充营养、增进食欲、预防便秘等功效。

1、补充营养

黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，而青椒中含有较多的维生素C、胡萝卜素等营养成分，将黄鳝和青椒一起炒着吃，可以补充机体所需要的营养成分，有利于身体健康。

2、增进食欲

黄鳝中含有丰富的蛋白质，青椒中含有丰富的维生素C，将黄鳝和青椒一起炒着吃，可以促进唾液腺分泌，起到增进食欲的功效。

3、预防便秘

黄鳝中含有较多的油脂，青椒中含有较多的膳食纤维，将黄鳝和青椒一起炒着吃，可以促进胃肠道蠕动，起到预防便秘的功效。

此外，还具有补气血等功效，但应适量食用，以免引起不适症状。