病情分析：胆结石患者可以适量食用菠菜。
菠菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状，对于胆结石患者来说是有益的。但是，菠菜中的草酸可能会影响钙质吸收，因此不宜过量食用。
如果患者对菠菜过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆结石患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏，以减少胆囊负担，预防结石形成或增大。