病情分析：慢性结肠炎患者可以适量饮用蜂蜜水。
适量饮用蜂蜜水可为患者提供一定的营养物质，并具有一定的润肠通便作用，有助于改善便秘症状。但不建议过量饮用，因为蜂蜜水中含有较高的糖分，可能会加重患者的病情。此外，对于糖尿病患者而言，不建议饮用蜂蜜水，因为其含糖量较高，容易引起血糖波动。
如果患者对蜂蜜过敏，则不可以喝蜂蜜水，以免诱发或加重过敏反应。
由于个体差异，对于慢性结肠炎患者是否适合饮用蜂蜜水存在差异性，因此需要在医生指导下选择合适的饮品。同时，患者应避免食用可能刺激肠道的食物，如辛辣食品，以减少不适症状的发生。