病情分析：黄鳝煮熟了隔夜第二天不能吃。
黄鳝含有丰富的蛋白质及脂肪，这些物质在存放过程中易被空气中的细菌分解，产生对人体有害的物质，如胺类化合物。如果再次食用，可能会引起胃肠炎、食物中毒等不良反应，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，长期摄入含胺类化合物的食物，还可能增加患癌症的风险。因此，为了身体健康，不建议食用隔夜的黄鳝。
若将黄鳝放置于冰箱冷藏或冷冻环境中，并且密封保存得当，未出现变质现象，则可以适量食用，通常不会引发不适症状。
需要注意的是，在日常生活中，应尽量避免食用隔夜或放置时间过长的食物，以减少潜在的食品安全风险。同时，对于海鲜过敏者而言，即使黄鳝没有发生变质，也不建议食用，以免诱发或加重过敏反应。