病情分析：发芽的大蒜是否能吃需视情况而定。
发芽的大蒜是指大蒜在储存过程中，由于水分和氧气的作用，导致其内部产生新的根和叶芽。若大蒜轻微发芽且无异常，可食用；若发芽严重或有异味，不建议食用。若大蒜未发芽，但已出现黑斑或软烂，也不宜食用。这可能是由于大蒜受到霉菌污染或变质所致，此时食用可能会引起胃肠道不适。
发芽的大蒜虽然可以食用，但应避免食用过量，以免影响消化系统健康。此外，对于存在胃肠道疾病或对大蒜过敏的人群，应谨慎食用发芽的大蒜。