病情分析：胆囊炎胆结石患者可以适量食用低脂或脱脂牛奶。
虽然牛奶中含有脂肪和蛋白质，但选择低脂或脱脂牛奶可以减少对胆囊的刺激。胆囊炎胆结石患者应避免高脂肪、高胆固醇食物，以免诱发或加重病情。
对于乳糖不耐受或过敏者，饮用普通全脂牛奶可能会导致腹胀、腹泻等不适症状，因此这类人群不宜饮用。
对于胆囊炎胆结石患者而言，日常生活中需注意饮食调整，避免油腻、辛辣食物，保持规律作息，有助于减少胆囊负担，预防疾病复发。