病情分析：胃溃疡患者可以适量食用皮蛋。
皮蛋是由鸡蛋或鸭蛋腌制而成的，含有一定的矿物质和氨基酸，适量食用不会加重病情。但皮蛋在制作过程中可能会产生一定量的铅，长期大量食用可能导致铅中毒，因此不宜过量食用。
除了皮蛋外，胃溃疡患者还可以适量食用一些易消化且营养丰富的食物，如小米粥、面条等，有助于促进身体恢复。
对于胃溃疡患者来说，日常生活中应注意避免摄入辛辣刺激性食物以及饮酒，以免诱发或加剧症状。