病情分析：胆道运动功能障碍患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇，但其蛋白质含量丰富，适量摄入有助于补充营养。对于胆道运动功能障碍患者，关键在于控制脂肪摄入量，避免过度摄入导致胆囊负担加重。
对于胆管炎或胆石症等并发症患者，应减少蛋黄摄入，以免加剧病情。
饮食调整是管理胆道运动功能障碍的重要措施，建议患者在医师指导下制定个性化饮食计划，以利于症状管理和减轻不适。