病情分析：脑干梗塞患者可以适量食用鸡蛋。
脑干梗塞患者在病情稳定后，可适当进食鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质，有助于身体恢复，但不宜过量食用，以免引起消化不良或加重病情。脑干梗塞患者的饮食应遵循医嘱，以低盐、低脂、易消化为原则，避免辛辣刺激性食物。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、呼吸困难等严重症状。
对于脑干梗塞患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，并定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。