病情分析：尿毒症患者可以吃山药，但需要控制摄入量。
虽然山药含有一定的营养成分，如膳食纤维、维生素C等，但其也含有一些可能导致尿毒症患者身体状况恶化的物质，如植物碱类化合物。因此，为确保安全和健康，建议在医师或营养师指导下进行饮食调整。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、瘙痒等症状。
对于尿毒症患者而言，饮食管理至关重要，应避免高钾食物，如香蕉、橙子等，并限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。