病情分析：肾炎患者可以适量食用茄子。
肾炎患者可以适量食用茄子，因为茄子含有丰富的维生素、微量元素等营养物质，有助于补充身体所需的营养成分，改善食欲。但不宜过量食用，因为肾炎患者的肾功能可能受损，而茄子中的草酸盐可能与体内的钙结合形成草酸钙沉淀，增加结石的风险。
肾炎患者需避免高钾食物，如香蕉、橙子等，以免加重肾脏负担，影响病情恢复。
饮食调整是肾炎管理的重要组成部分，建议患者在医师指导下制定合理的饮食计划，并定期监测肾功能指标以评估病情变化。