病情分析：胆道出血患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶都属于高蛋白食物，适量摄入可为身体提供必要的营养成分，不会对病情产生不利影响。但需注意适量摄入，避免过量导致消化不良或加重病情。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不宜食用这两种食品，以免诱发或加剧过敏反应。
对于胆道出血的患者来说，日常生活中应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对胆道的刺激，促进伤口愈合。