病情分析：溃疡性结肠炎患者可以适量食用燕麦片、香蕉等易消化且营养丰富的食物。
这些食物含有一定的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘的情况，并且不会加重患者的病情。但需要注意的是，如果患者对燕麦片或香蕉存在过敏反应，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
此外，患者还可以吃小米粥、鸡蛋羹等清淡又易消化的食物，有利于减轻肠道负担。
饮食调整是溃疡性结肠炎管理的重要组成部分，患者应避免摄入高脂肪、辛辣刺激性的食物，如炸鸡、辣椒等，以减少肠道炎症的发生风险。