病情分析：动脉粥样硬化患者可以适量饮用豆浆，但不宜过量。
适量饮用豆浆可为身体提供营养素，但过量可能导致血脂升高，加重动脉粥样硬化。此外，动脉粥样硬化患者还应避免高脂肪、高胆固醇食物，以减少心血管事件的风险。
动脉粥样硬化的患者在患病期间还可以适量吃一些新鲜的水果蔬菜，比如苹果、菠菜等，有利于身体健康。
动脉粥样硬化患者日常生活中应注意饮食均衡，并定期监测血脂水平，以预防病情进展。