病情分析：舌头上的癌症出现溃烂且难以愈合，并伴有进食和说话困难的症状，可能是由于肿瘤的侵袭、转移或者治疗效果不佳等原因导致。
对于这种情况，建议患者及时就医进行进一步检查和治疗。医生可能会采取手术切除病变组织并辅以放疗、化疗等综合治疗方法来控制病情进展。同时，患者需要注意口腔卫生，避免食用过硬的食物刺激伤口，以免加重症状。
此外，在日常生活中，患者还应注意保持良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素C和其他营养物质，有助于提高身体免疫力，促进康复。如果情况严重，请务必尽快就医寻求专业医疗帮助。