病情分析：脑血管硬化患者可以适量食用人参。
人参中的人参皂苷能够扩张血管，改善脑部供血，从而缓解脑血管硬化引起的不适症状。但患者需要在医生指导下进行用药，不可盲目自行用药。
脑血管硬化患者如果存在高血压、冠心病等疾病，则不建议食用人参。因为人参具有一定的升压作用，可能加重病情。
对于脑血管硬化的患者，在日常生活中要注意定期监测血压，避免高盐饮食，并且要戒烟限酒，以减少脑血管病变的风险。