病情分析：食管胃底静脉曲张患者应避免食用坚果类食物，如花生、核桃等。
食管胃底静脉曲张患者的食管壁和胃底黏膜下有广泛的动静脉交通支，这些交通支通常处于扩张状态，此时食用坚果类食物，如花生、核桃等，会增加食管下段和胃底的负担，可能导致破裂出血。
此外，食管胃底静脉曲张患者还应禁酒，因为酒精可能会诱发曲张静脉破裂出血。
对于食管胃底静脉曲张患者，饮食管理至关重要，建议采取细嚼慢咽的方式进食，并且要定期复查胃镜，监测病情变化。