病情分析：胆囊息肉患者可以适量吃牛肉和羊肉，但不宜过量。
牛肉和羊肉都属于高蛋白食物，适量食用能够为身体补充营养，提高机体免疫力，促进疾病的恢复。但胆囊息肉患者消化功能较差，如果过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等不适症状，不利于身体健康。
针对患有胆囊息肉的患者，建议避免摄入可能增加胆囊负担的食物，如高脂肪、高胆固醇食品。
对于胆囊息肉患者而言，饮食调整是管理病情的重要环节，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期复查以监测息肉变化。