病情分析：胆囊息肉患者可以适量吃牛肉干。
牛肉干富含蛋白质，但不含脂肪，适量食用不会对胆囊造成额外负担，也不会影响胆囊息肉的生长。但患者应注意不要过量食用，因为过多摄入蛋白质可能会增加肝脏和胆囊的工作负荷，不利于病情恢复。
除了上述提及的食物外，胆囊息肉患者还应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和黄油等。
对于胆囊息肉患者来说，饮食调整至关重要，建议均衡饮食，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，以减轻胆囊的负担，促进健康。