病情分析：结肠炎患者可以适量食用鹅蛋。
结肠炎患者可以适量食用鹅蛋是因为鹅蛋含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等，能够为患者提供必要的营养支持，促进病情恢复。但需注意适量摄入，避免过量导致消化不良或加重病情。
如果患者对鹅蛋过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等症状。
对于结肠炎患者而言，饮食调整至关重要，应减少刺激性食物的摄入，同时保持规律的生活习惯，以利于病情控制和恢复。