病情分析：胆管良性狭窄患者不建议喝牛奶和酸奶。
牛奶和酸奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，而胆管良性狭窄患者的胆道可能存在不同程度的狭窄，此时摄入过多的乳制品会增加胆汁分泌和胆管压力，可能诱发胆绞痛或胆管炎的症状。因此，为了减轻症状和促进病情恢复，应避免过量摄入乳制品。
对于无症状且无需手术治疗的胆管良性狭窄患者，饮食方面并无特殊禁忌，可适量饮用牛奶和酸奶。
在处理胆管良性狭窄时，应注意遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。必要时，可通过内镜下逆行性胰胆管造影术、经皮肝穿刺胆管引流术等方法进行干预。