病情分析：慢性肾病患者在病情稳定期可以适量进食海参。
慢性肾病患者在病情稳定期时，肾脏功能可能已经得到一定的恢复，此时适当进食海参不会对肾脏造成过大的负担，也不会引起水肿、高血压等并发症。但需注意适量摄入，避免过量导致蛋白质摄入过多，加重肾脏负担。
如果慢性肾病患者处于急性发作期，则不建议食用海参，因为可能会增加尿蛋白水平，进一步损害肾功能。
对于慢性肾病患者而言，饮食管理至关重要。患者应遵循低盐、低脂、优质蛋白的原则，定期监测肾功能指标，并按医嘱调整饮食结构和药物治疗方案。