病情分析：顽固性便秘患者可以适量食用酵素梅。
顽固性便秘患者可能存在肠道菌群失衡的情况，而酵素梅含有多种益生菌，如乳酸菌、双歧杆菌等，能够调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，从而改善便秘症状。此外，酵素梅还含有一定的膳食纤维，可以增加粪便体积，软化大便，有助于促进排便。
如果患者对酵素梅中的成分过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于顽固性便秘患者，日常生活中应保持充足的水分摄入，并适当增加高纤维食物的摄入量，以改善便秘症状。