病情分析：肠癌肠炎患者可以适量食用鸡蛋羹，但应控制摄入量，避免过量。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质和少量脂肪，易于消化吸收，不会加重肠道负担或刺激肠道黏膜。适量摄入有助于补充营养，促进身体恢复。但需要注意的是，对于严重结肠梗阻或伴有严重胃肠道出血的患者，应避免食用鸡蛋羹，以免加重病情。此外，烹饪时应选择低盐、低油的方式，并确保鸡蛋羹的新鲜度，以减少对肠道的刺激。
若患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋羹，以免引起过敏反应，导致腹泻、腹痛等症状。
在饮食方面，肠癌肠炎患者应遵循医嘱，均衡饮食，保持良好的生活习惯，同时注意观察症状变化，如有不适及时就医。