病情分析：角膜炎患者可以适量食用山药。
角膜炎患者可以适量食用山药，因为山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能，对于角膜炎患者有益。但需注意的是，山药属于高淀粉食物，因此糖尿病患者应谨慎食用。
角膜炎患者在患病期间需要避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等；此外，还应减少糖分过高的食物摄入，以免加重炎症反应。
饮食调整是辅助角膜炎治疗的重要措施之一，患者平时还要注意眼部卫生，避免用手揉眼，以免引起感染或加重症状。