病情分析：舌头扁平苔藓患者应避免食用卤牛肉。
卤牛肉含有较高的盐分和添加剂，可能刺激口腔黏膜，加重炎症反应，不利于扁平苔藓的治疗和恢复。因此，患有扁平苔藓的患者应避免食用卤牛肉，以减少对口腔的刺激和不适。
如果舌头扁平苔藓伴有严重的疼痛或溃疡，建议在饮食方面更加谨慎，可以选择低盐、无添加的食品，如新鲜蔬菜和水果，以减轻对受损组织的刺激。
在日常生活中，应注意保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙、使用牙线和漱口水，同时避免吸烟和过量饮酒等不良生活习惯，以降低扁平苔藓的发生风险。